歴史と伝統が息づく城下町長府の老舗『料亭・御宿 古串屋（こぐしや）』で、今年も待望の椹野川（山口市）の活かし鮎に、鱧（山口県産）、鰻（国産）料理が６月〜８月の夏季限定で登場します。オススメは、夏の風物詩２つが一度に味わえる「鮎・鱧会席（２名より・サ別途）」1人前14,300円。季節の前菜から始まり、美しく透き通った鱧の〝うす造り〟や牡丹の花のような〝落とし〟コリコリした食感の鮎の〝背越し〟に〝洗い〟といった職人の卓越した技が光る涼しげな逸品。他にも、ふっくら香ばしい〝鮎の塩焼き〟趣向を凝らした〝鮎の春巻き〟など、どれも素材が際立つものばかり。さらに贅沢な〝鱧しゃぶ〟からの〆の旨味溢れる〝鱧雑炊〟まで大満足のフルコースが愉しめます。また、夏を彩るメニューとして、鮎の魅力を余すところなく伝える「鮎会席」1人前昼7,700円・夜11,000円（２名より・サ別途）や国産鰻をふんだんに使用した「鰻会席」1人前昼7,700円・夜11,000円（２名より・サ別途）も注目。老舗ならではの行き届いたもてなしと特別な夏の味覚を心ゆくまで堪能あれ。
通常の会席は1人前昼6,600円〜・夜8,800円〜（２名より・サ別途）。
※全て２日前までの要予約。